Белый чай «Серебряные иглы» (Silver Needles)
Этот чай готовят также в провинции Фуцзянь. Чайную флешь собирают в течение не более чем двух весенних дней и только в сухую погоду, чтобы соблюсти стандарт особого качества. «Серебряные иглы» относят к числу наилучших белых чаев.
Для изготовления этого чая берут самые нежные весенние молодые листочки, на которых еще видны серебристо-белые ворсинки. При подсушивании они сворачиваются в подобие иголок и придают серебристый цвет всей чайной россыпи.
Чай имеет тонкий цветочный аромат. При заваривании, как правило, на церемонии «гун-фу», получается бледно-желтый настой, который при второй-третьей заливке радует особенно приятным мягким сладковатым вкусом.
Чай Серебряные Иглы (Инь Чжень) - это название целого семейства чаев в качестве сырья которые выступают молодые типсы. Листочки имеют характерную длинную форму. Сильные, прямые, тонкие и покрыты белым (желтоватый, или серый) ворсинками. Белый цвет и форма типсы напоминают серебряную иглу. Чай принадлежит к зеленым чаям. Наиболее известные представители - Jun Shan Yin Zhen, Shan Yin Zhen. Есть также другой чай, называемый "Серебряной Иглой" - Mengding Ganlu.