Бай Цзи Гуань (Белый петушиный гребень)
Бай Цзи Гуань (Bai jiguan, Simplified Chinese: 白鸡冠; Traditional Chinese: 白雞冠; pinyin: bái jīguān), буквально "белый петушиный гребень" или "белый гребень" - представитель улуней из региона У И Шань провинции Фуцзянь. Считается, что такое название чай получил из-за характерного белого прожилка на готовых листьях чая, хотя вполне возможно, что настоящие причины подобного названия уже утеряны.
Краткое описание
Вид: Улун
Степень окисления: Средняя
Дополнительное приготовление: Непрямые лучи солнца, древесный уголь с последующим “поджариванием” в бамбуковых корзинах
Регион производства: У И Шань, Провинция Фуцзянь, Китай.
Другие известные названия: Гребень Белого Петушка, Белый Петушиный гребень, Бая Чжи Гуань, Baijiguan, Bai Jiguan, Белый Гребень
Время сбора
Как правило собирается в конце Апреля
Внешний вид
Чай несколько более зеленый нежели представители других утесных чаев. Лист имеет красноватые края, в то время как основная часть листа остается зеленой.
Органолептические свойства
Вкус сладкий, полный. Присутствует привкус магнолии, гренки, молочного шоколада или какао
История и легенды
Упоминания Бай Цзи Гуаня встречаются в документах относящихся к периоду династии Мин (1368-1644). Согласно одной из историй, чай использовался, чтобы излечить проблемы с пищевареньем одного правительственного чиновника, после чего стал взыматься в качестве дани в течение какого-то времени.
 |
|
Бай Цзи Гуань |
|
 |
 |
Настой Бай Цзи Гуань |
Листочки Бай Цзи Гуань |
Были использованы следующие источники:
Delmas, Francois-Xavier; Minet, Mathias; Barbaste, Christine (2008), The Tea Drinker"s Handbook, New York: Abbeville Press, p. 170, ISBN 978-0-7892-0988-7